Mini Bountys Saudáveis e um pequeno larápio

Aqui por casa há muito que há a preocupação de comer melhor . 
Não que sejamos obcecados com as calorias e o peso (aliás até devia estar bem mais magra), mas por uma questão de saúde tentamos sempre dar preferência a alternativas mais saudáveis e igualmente saborosas, principalmente agora que a nossa Torradinha já faz as nossas refeições.

Uma das coisas que começamos por reduzir foi o consumo de manteiga, principalmente na confecção dos nossos miminhos. E substituímos por óleo de coco extra virgem. Porquê? 
Porque apesar de ter um valor calórico ligeiramente superior ao da manteiga, tem mais gorduras saturadas e tem maior grau de digestibilidade do que qualquer outro tipo de gordura.

E quando a Marta C. que me arranjou um boião maravilhoso de óleo de coco extra virgem, a primeira receita que me lembrei foi esta : Bountys  :) !

Cá em casa adoramos coco, e adoramos chocolate, por isso conseguem calcular a rapidez a que estas pequenas miniaturas desapareceram?

E a medida que tentava fotografar (com uma máquina que funciona muito mal), reparei que me iam faltando bolinhas...até que vi umas maozinhas larápias  e um rasto de chocolate que rapidamente me indicaram o culpado !

Mini Bountys Saudáveis 

Adaptada do livro Rawsome Vegan Baking

Ingredientes
(16- 20 mini bountys)

Para o recheio de coco:

100 g de coco ralado

2 colheres de sopa de óleo de coco extra virgem derretido

2 colheres de sopa de maple syrup (podem usar mel ou xarope de agave)

Para a cobertura de chocolate:

4 colheres de sopa de óleo de coco extra virgem derretido

30 g de cacau magro

2 colheres de sopa de maple syrup (já sabem mel ou agave também serve)

Modo de Preparação

Para a cobertura de chocolate:

Misture todos os ingredientes até obter uma mistura homogénea.

Para o recheio de coco:

Junte todos os ingredientes e amasse até que tudo esteja ligado. Adicione mais óleo de coco ou maple syrup se vir que a mistura está muito seca. (é que as quantidades dependem da qualidade do coco ralado).

Faça pequenas bolinhas e leve ao frigorífico pelo menos 1 hora para solidificar.

Quando sólidas mergulhe na cobertura de chocolate e deixe secar em papel vegetal até a cobertura secar.

Depois é só atacar !

Bom apetite!